Tafelhaus ist die Antwort auf eine Frage, die uns lange beschäftigt hat: Was bleibt, wenn man alles Unnötige weglässt? Die Antwort kennt jeder, der einmal bei uns saß.
Geboren in Lübeck, ausgebildet bei Christian Bau in Perl-Nennig, anschließend sieben Jahre in Frankreich — Bras, Pic, eine Saison bei Passard. 2017 zurück nach Hamburg, um das Tafelhaus zu öffnen.
Vetter kocht ohne Eitelkeit. Er führt eine Küche, in der Hierarchien wenig zählen und Geschmack alles entscheidet. Sein Anspruch: nichts servieren, das er selbst nicht ein zweites Mal essen würde.
„Hochküche ist Disziplin,
die wie Leichtigkeit aussieht."
Das Tafelhaus hat 28 Sitzplätze. Dunkles Eichenholz, schwarzer Marmor, gedimmtes Licht — entworfen vom Hamburger Architekturbüro Möller / Sperling. Die Tische stehen weit auseinander. Gespräche bleiben bei denen, die sie führen.
Die Bar im Eingangsbereich ist ein eigener Raum: Hier beginnt der Abend mit einem Aperitif, hier endet er, wenn man möchte, mit einem Cognac oder einem Karuizawa aus dem Jahr 2000.
Unsere Weinkarte umfasst rund 380 Positionen. Drei Viertel davon Europa, ein Viertel Welt. Wir bevorzugen kleine Betriebe — biodynamisch, oft unter eintausend Flaschen, oft handelsfern.
Sommelière Mira Falkenberg führt durch die Karte. Auf Wunsch ohne Worte, auf Wunsch mit. Sie spricht über Wein wie über alte Bekannte.
Für besondere Anlässe steht unser Chef's Table direkt am Pass zur Verfügung. Sechs bis acht Personen, ein eigens komponiertes Menü, eine eigene Sommelière-Begleitung.
Auf Anfrage öffnen wir das Haus auch exklusiv — Buy-Outs für bis zu 24 Gäste, Hochzeiten, Firmenanlässe. Sprechen Sie uns direkt an.
Privat anfragenEin Tisch im Tafelhaus ist ein leiser Abend in Gesellschaft. Wir nehmen Ihre Anfrage gerne entgegen.
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